Kaas bewaren

Onze ambachtelijke kazen zijn een levend product.

Kaas heeft lucht nodig, en dat krijgen ze niet als ze bewaard worden onder een afgesloten (plastic) stolp. Tegenwoordig zijn er plastic stolpen met regelbare bevochtigingsopeningen die voor wat ventilatie zorgen.

Kaas inpakken: Uw kaasspecialist weet hoe belangrijk een goede verpakking voor de kaas is: een soort tweede huid. Bij de supermarkt echter zult u vaak kaas in gewone plastic verpakkingen aantreffen, diehet leven van de kaas onmogelijk maken. Geen punt als het om een levenloze fabriekskaas gaat, maar wel erg als het echte ambachtelijke kazen betreft.

Verpak de kaas altijd in een speciaal kaaspapier. Deze heeft een los, dun laagje folie aan de binnenkant. Bij ons krijgt u deze altijd mee om de kaas. Heeft u geen kaaspapier mee gekregen of is deze kapot? Kom dan even een nieuwe halen!

U kunt ook gebruikmaken van vetvrij bakpapier of ademende huishoudfolie. Welk verpakkingsmateriaal u ook gebruikt, vervang het regelmatig.

Betty koster legt uit: